AZ AGRICOLA COLANTONI TEODORO

В Поджо-Нативо, в районе Риети региона Лацио, AZ Agricola Colantoni Teodoro занимает часть зоны Sabina DOP — одной из старейших оливковых зон Центральной Италии. Компания производит оливковое масло extra vergine, узнаваемое по жёлто-зелёному оттенку с золотистыми отблесками — цвету, который указывает на Sabina ещё до дегустации и предвещает её территориальный профиль. Наименование здесь распространяется на три муниципалитета, и характер масла полностью формируется их территорией и управляющим ею микроклиматом. Включение в DOP налагает строгие правила на выращивание, сбор урожая и производство: правила, которые ничего не добавляют к продукту, но защищают его идентичность, гарантируя, что то, что попадает в бутылку, действительно является выражением Sabina. Колантони интерпретирует это ограничение как форму верности месту, а не просто как бюрократическое требование, и делает его мерилом своей работы.

Контакты