AZ. GRAN SASSO ss di PETRONIO GIULIO

Компания Gran Sasso di Petronio Giulio управляет всей цепочкой производства Agnello del Centro Italia IGP из Castel del Monte, расположенного на аквиланском склоне Апеннин. Наименование, с которым она работает, единственное, но имеет обширный охват: оно распространяется на более чем 1403 коммуны центральной Италии. Задача состоит не столько в производстве, сколько в поддержании единообразия и прослеживаемости на такой обширной географической территории. Производитель строго классифицирует овечьи туши по категориям — лёгкие, тяжёлые и кастрированные — начиная с ягнят, выращенных сначала на молоке, а затем на пастбище. Это продуманная организация цепочки поставок, призванная обеспечить, чтобы защита имела конкретное значение даже в широком масштабе, где животные, поступающие с отдалённых ферм, должны соответствовать одним и тем же критериям. В пастбищном регионе, который Абруццо делит с соседними областями, работа Gran Sasso заключается прежде всего в этой дисциплине производственной цепочки: сделать воспроизводимым и проверяемым то, что в противном случае оставалось бы привязанным к отдельному стаду и отдельному сезону.

Контакты