AZIENDA AGR. LES CRETES DI FAVRE RINO

В Ояче, среди боковых долин Валле д'Аоста, Azienda Agr. Les Crêtes di Favre Rino производит Fontina DOP из цельного сырого молока коров Вальдостанской породы. Сыр, защищённый в семидесяти четырёх коммунах региона, обладает мягкой и эластичной текстурой, испещрённой характерными глазками, а также сладким и нежным вкусом, отражающим альпийские пастбища, откуда поступает молоко. Работа семьи охватывает шесть поколений, переплетая ремесленные методы сыроварения с бережным отношением к горной территории. Именно эта преемственность связывает продукт с его альпийским терруаром: высокогорные пастбища, автохтонные стада, передаваемые из поколения в поколение техники, которые выживают, несмотря на изменения рынка. В регионе, где животноводство остаётся неотъемлемой частью ландшафта, Fontina от Favre Rino рассказывает о вертикальной экономике гор — молоке, траве, высоте — сконцентрированной в одной форме. Сырный элемент атласа, который представляет Валле д'Аоста не как открытку, а как живую сельскохозяйственную систему, укоренённую во времени.

Контакты