AZIENDA AGR. QUINSON S.S.

У подножия Монблана, в Морже, семья Quinson на протяжении поколений производит молоко и со временем расширила свою деятельность до полного цикла сыроварения. Fontina, защищённое наименование по происхождению (DOP), формируется из цельного сырого молока Вальдостанских коров и приобретает эластичную мякоть, характерные глазки и сбалансированную сладость, присущие сыроварению из сырого молока, без термических сокращений, которые бы сгладили её профиль. Летом стада поднимаются на пастбища выше полутора тысяч метров, и этот подъём затем отражается в сыре, который меняет свои характеристики в зависимости от травы и сезона выпаса на альпийских лугах. Выдержка происходит на ферме, с различными сроками и условиями созревания, которые передают множество оттенков гор в одной головке сыра. Те, кто приезжает в долину, могут остановиться здесь, чтобы проследить весь производственный цикл, от дойки молока на высокогорных пастбищах до созревающих головок, и попробовать Fontina именно там, где завершается её цикл.

Контакты