Azienda Agricola Biologica di Augusto Spagnoli

В Нероле, недалеко от Рима, хозяйство Аугусто Спаньоли раскинулось на сорока гектарах, посвященных единственному продукту — оливковому маслу защищённого наименования по происхождению (DOP) Sabina, производимому органическим методом, передаваемым из поколения в поколение на протяжении десяти веков. Самая ценная продукция — это «Cru i Secolari», получаемая из оливковых рощ, посаженных в XV веке, живая память, которая до сих пор дает урожай. Регламент здесь воплощается в точных действиях: ручной сбор и отжим в течение шести часов, что позволяет зафиксировать четкие профили в моносортовых маслах. Carboncella, Frantoio, Fiecciara, Core и Leccino передают желто-зеленые оттенки и золотистые блики, характерные для Сабины, причем каждый культивар обладает своим уникальным характером. Это работа, которая отказывается от промышленного пути, чтобы добиться полного раскрытия характера плода, культивар за культиваром. Таким образом, отдельное DOP становится призмой: не просто одним маслом, а серией сортовых прочтений одной и той же оливководческой территории Лацио, где возраст деревьев и скорость обработки имеют такое же значение, как и деноминация, напечатанная на этикетке.

Контакты