Azienda Agricola Cavalli Norma

На восточном берегу озера Комо, в Варенне, Azienda Agricola Cavalli Norma выращивает оливки в условиях, которые редко ассоциируются с оливководством: в северной Ломбардии, где озеро смягчает суровость альпийского климата и открывает удивительное климатическое окно. Здесь рождается оливковое масло extra vergine Laghi Lombardi DOP, единственное защищённое наименование по происхождению хозяйства, отличающееся естественно низкой кислотностью и высоким содержанием фенолов. Именно полифенолы раскрывают характер этого масла: они свидетельствуют о свежести, способности к хранению и антиоксидантном потенциале, а также придают неожиданную глубину для приграничной зоны. Сочетание ларианского микроклимата и высоты позволяет получать качественный отжим, где олива произрастает на пределе своего возможного ареала. В результате получается масло extra vergine, которое говорит скорее о вертикальности предальпийского ландшафта, чем о средиземноморской мягкости, и которое закрепляет в защищённом продукте связь между водой, скалой и светом, определяющую эту восточную часть озера.

Контакты