Azienda Agricola Daniele di d'Aponte Maria & C. snc

Расположенная в Фишиано, провинция Салерно, Azienda Agricola Daniele di d'Aponte Maria & C. работает в ограниченной зоне производства Mozzarella di Bufala Campana, которая включает девятнадцать муниципалитетов центральной и южной Кампании. Здесь компания производит сыр паста филата, символ региона, используя исключительно цельное и свежее буйволиное молоко. Регламент регулирует каждый этап, и от этой строгости зависят качества, делающие деноминацию узнаваемой: нежный вкус, кремовость, чёткая структура паста филата. Но за каждым кусочком стоит целая система — терруар обозначенной области и управление буйволиным животноводством, — которую производство лишь воплощает. Оставаться в границах девятнадцати муниципалитетов — это не бюрократическая деталь: это то, что привязывает моцареллу к определённой географии. Таким образом, каждая партия несёт в себе как мастерство сыровара, так и характер кампанской равнины, где пасутся буйволицы.

Контакты