Azienda Agricola Festorazzi Fabio

Фабио Фесторацци производит оливковое масло первого холодного отжима в рамках DOP Laghi Lombardi — наименования, объединяющего оливковые рощи, расположенные на берегах крупных озёр региона. Это необычный контекст для оливкового дерева: микроклиматы, смягчённые водными поверхностями озёр, сдвигают северную границу культивирования и формируют ритм созревания плодов в географической зоне, где средиземноморское растение находит неожиданные условия. Благодаря такому озёрному расположению рождается масло с измеримыми характеристиками — низкой кислотностью и высоким содержанием фенольных веществ, — которые компания рассматривает как прямое отражение терруара, а не как результат стиля. Химическая точность и сенсорная сложность сосуществуют в продукте, который выражает основополагающие характеристики наименования, не сглаживая их. Работа сосредоточена вокруг этой единственной DOP, без распыления усилий: это озёрное масло, которое рассказывает о северной границе итальянского оливководства, там, где качество плодов определяет вода, а не только солнце.

Контакты