Azienda agricola Lindia Pietro

На плато Сила, в провинции Козенца, Azienda agricola Lindia Pietro выращивает Patata della Sila IGP — горный клубень, который всем обязан высоте. Защищенная территория охватывает двадцать четыре коммуны, и в этих условиях картофель развивает плотную мякоть и низкое содержание влаги: характеристики, которые делают его идеальным для жарки и длительного зимнего хранения, когда на равнине другие сорта уже испортились бы. За качеством стоит терруар, состоящий из тонких вулканических почв и прохладных ночей даже летом, что замедляет рост и концентрирует вещества. Lindia Pietro давно связывает свою работу с этим продуктом, интегрируясь в традиционный сельскохозяйственный ландшафт Силы, а не следуя логике масштабирования. В результате получается культура, которая лучше многих описаний рассказывает о калабрийских горах: она неприхотлива, устойчива, связана с высотой, которая отбирает то, что на ней растет, и определяет качество, трудновоспроизводимое в других местах.

Контакты