Azienda Agricola Luca Saviolo

На равнинах Бараджи, в северо-восточной части Пьемонта, Лука Савиоло выращивает рис, чья репутация обусловлена точным сочетанием химического состава почвы и микроклимата. В результате получаются зерна редкой структурной целостности, сырье, отвечающее требованиям Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP — защищённого наименования по происхождению, распространяющегося на двадцать восемь коммун и присваиваемого только рису, способному оставаться плотным и выделять очень мало крахмала при варке. Именно на кухне проверяется это постоянство. Устойчивость зерна делает рис Савиоло особенно подходящим для ризотто, блюд в стиле плова и всех тех приготовлений, где разделение зерен является условием, а не деталью. Это не столько продукт для рассказов, сколько продукт для испытаний: его качество заключается не в обещании, а в проверяемом поведении на кухне, урожай за урожаем, всегда оставаясь неизменным. Бараджа, суровая и не слишком щедрая земля, остается главной причиной этой надежности.

Контакты