Azienda Agricola Maiorano

Фермерское хозяйство Maiorano работает в пределах зоны, предназначенной для Pecorino Crotonese DOP, где овцеводство питает старейшее сыроварное ремесло Калабрии. Наименование охватывает пятьдесят два муниципалитета, и в этих границах местное молоко превращается в твёрдые и полуварёные головки, на корке которых отпечатан характерный след корзины, используемой в процессе производства. Ассортимент Maiorano охватывает весь цикл выдержки: от свежего сыра до головок, выдержанных до шести месяцев, и каждый этап раскрывает различный профиль консистенции и вкуса. Это способ воспринимать сыр как прогрессию, а не как отдельный продукт: свежий сыр рассказывает о пастбище, выдержанный — о времени. В этом калабрийском сыроварном ландшафте наименование служит общей рамкой, в то время как рука производителя решает, когда остановить созревание. Результатом является ассортимент, охватывающий весь спектр от только что свёрнутого молока до полностью сформированной головки.

Контакты