Azienda Agricola Pedretti Monia

В Бьенно, среди Брешианских Альп, Azienda Agricola Pedretti Monia посвящает свою работу единственному наименованию — Silter DOP. Это высокогорный сыр, произведённый из частично обезжиренного сырого коровьего молока и выдержанный не менее ста дней — срок, который превращает простой продукт в головки с чётким характером. Производство следует медленному ритму, заданному горами, где высокогорные пастбища определяют качество молока ещё до того, как оно станет сыром. Сырое молоко и длительная выдержка — два столпа этого производства: первое сохраняет флору и ароматы альпийских лугов, вторая концентрирует их в плотной и стойкой мякоти. В таком требовательном процессе нет коротких путей, и именно в этой неторопливости кроется идентичность Silter. Компания открывает свои двери для посетителей: те, кто приезжает в Бьенно, могут вблизи познакомиться с ремеслом и оценить его результат посредством дегустаций на месте, напрямую связывая альпийский пейзаж и получаемый из него сыр.

Контакты