Azienda Agricola SantaCatrini

В Мелилли, на юго-востоке Сицилии, Azienda Agricola SantaCatrini контролирует каждый этап производства в рамках единственной деноминации Monti Iblei: от утреннего сбора до отжима в течение нескольких часов. Это вертикальная интеграция, которая сводит к минимуму время между сбором урожая и помолом, что является решающим условием для качества оливкового масла extra vergine. Результатом является масло со средне-интенсивным фруктовым профилем, с ноткой зелёного томата, характерной для иблейского апелласьона, разлитое в бутылки под строгим контролем. Особенность этого терруара заключается в его расположении, между двумя геологическими формациями, которые отражаются в конечном характере плода. Поместье открыто для посетителей: стоит забронировать дегустацию с экскурсией по маслобойне, чтобы вживую проследить путь от оливки к маслу и убедиться, дегустируя раз за разом, насколько скорость обработки влияет на результат. Это самый прямой способ прочесть в бокале географию Иблейских гор и понять, почему близость поля и маслобойни здесь имеет решающее значение.

Контакты