AZIENDA AGRICOLA SPITALERI CARMELO

На вулканических склонах Бронте Azienda Agricola Spitaleri Carmelo занимается производством Pistacchio Verde di Bronte DOP — единственного наименования этого уголка Этны. Сбор урожая осуществляется вручную и поэтапно, в несколько приёмов в течение сезона, поскольку плоды должны быть собраны в нужный момент, а не раньше. Результат несёт в себе черты, требуемые регламентом: изумрудно-зелёное ядро, интенсивный аромат, высокое содержание олеиновой кислоты и тот блеск, который хлорофилл придаёт этому продукту. Но именно в сортировке проявляется характер хозяйства — отбор проводится плод за плодом, так что только фисташки, соответствующие стандартам DOP по влажности и качеству, попадают на стол. На территории, где лавовая почва диктует свои правила, Spitaleri превращает труд ручного сбора в постоянство, которое само по себе является визитной карточкой наименования, более красноречивой, чем любые числовые показатели.

Контакты