Azienda Agricola Tenuta Massimi

В Паломбара Сабина, в Лацио, Tenuta Massimi работает в рамках Sabina DOP, одного из эталонных наименований оливкового масла центральной Италии, периметр которого здесь сужается до трёх коммун. Оливковые рощи растут на известняковых почвах, которые хозяйство считает подходящими для используемых сортов и которые оставляют чёткий отпечаток в профиле масла. Полученное оливковое масло первого холодного отжима демонстрирует типичный жёлто-зеленоватый цвет с золотистыми оттенками, признанный характерной чертой подлинной Sabina, и несёт в себе минеральность и баланс, за которые это наименование ценится даже на европейских рынках. Выбор сосредоточиться на одном защищённом происхождении говорит о методе: отсутствие распыления, но тонкая работа над одним продуктом, где известняк почвы и ограниченность ареала значат больше, чем его обширность. Деятельность не открыта для посещений, и говорит само масло: сдержанное и последовательное прочтение Sabina, в котором связь между почвой и бутылкой измеряется в цвете, структуре и том балансе, который внимательный потребитель узнаёт при дегустации.

Контакты