AZIENDA AGRICOLA ZANETTI CARLO

В Кальдерара-ди-Рено, к северу от Болоньи, сельскохозяйственное предприятие Zanetti Carlo выращивает картофель в пределах зоны Patata di Bologna DOP — деноминации, объединяющей пятьдесят пять муниципалитетов Эмильяно-Романьской равнины. Вся работа сосредоточена вокруг сорта Primura, узнаваемого по удлинённым и овальным клубням с гладкой кожурой и плотной, белой или бледно-жёлтой мякотью. Это точное монокультурное земледелие, где каждый агрономический выбор соответствует регламенту, определяющему форму, цвет и консистенцию продукта. Выращивание в рамках защищённого наименования по происхождению означает принятие строгих стандартов в пределах определённой географической зоны: это не прихоть, а само условие, связывающее хозяйство с питающей его почвой. В этом смысле Zanetti Carlo рассматривает картофель не как обезличенный товар, а как выражение особого сельскохозяйственного терруара — Нижней Болоньи, где пески и суглинки дают ровные и плотные клубни. В результате получается овощ, в названии которого запечатлены его границы, а в мякоти — дисциплина тех, кто его производит.

Контакты