Aziende Agricole Associate S.r.l. Terra Felice

В Канчелло-эд-Арноне, провинция Казерта, разведение буйволов и сыроварение переплетаются под одной крышей. Основанная в 1992 году и развивавшаяся под руководством семьи Амодио, Terra Felice объединила ремесленное знание с производственными инновациями, не исказившими исходный процесс. Её единственный защищённый продукт — Ricotta di Bufala Campana DOP, которая является побочным продуктом процесса производства моцареллы. В результате этой обработки получается белоснежная и бархатистая рикотта с нежной сладостью, которая сохраняет эссенцию буйволиного молока, прежде чем она рассеется. Это молочный продукт второго этапа, получаемый из сыворотки, и всё же здесь он рассматривается как главный герой, а не как отход. Те, кто посещает хозяйство, видят две его составляющие: техническое мастерство сыроварения и философию, связанную с территорией, которая объясняет её выбор. Стоит остановиться, чтобы вживую проследить переход от молока к рикотте и понять на месте, почему этот продукт полностью принадлежит своей кампанской земле.

Контакты