BAGLIONI LUIGI

В Четоне, городке на южном склоне провинции Сиена, Луиджи Бальони связывает свою работу с одной деноминацией: оливковым маслом первого холодного отжима Terre di Siena DOP. Это выбор, который концентрирует всю энергию на одном продукте, измеряемом с почти лабораторной точностью. Его масла соответствуют строгим параметрам зоны — кислотность ниже 0,5%, олеиновая кислота более 72%, полифенолы не менее 100 ppm — пороги, которые обозначают границу между правильным и просто хорошим маслом. За этими цифрами стоит сельскохозяйственный труд: оливки, выращенные в тридцати двух муниципалитетах охраняемой Тосканы, где глинистые почвы и средиземноморское воздействие формируют масло первого холодного отжима с четким характером. Химия здесь — не технический прием, а документальное подтверждение качества, достигнутого на маслобойне. Бальони делает из одной деноминации заявление о специализации, полностью направленной на извлечение изысканности из южных холмов Сиены. Компания не открывает свои двери для публики, но ее бутылка остается верным отражением оливковых Terre di Siena.

Контакты