BALBIS & BERTOLOTTO S.S.

BALBIS & BERTOLOTTO работает в Альбенге, на прибрежной полосе, которую Лигурия посвящает базилику. Компания сосредоточена на одной культуре — Basilico Genovese DOP, траве со сладким профилем, которая определяет большую часть региональной ароматической идентичности. Производство соответствует строгим требованиям наименования, которое привязывает вид — Ocimum basilicum L. — к склонам, где средиземноморское солнце и морские течения создают микроклимат, который трудно воспроизвести в другом месте. Отсюда базилик попадает на европейские рынки и кухни, неся с собой сенсорный почерк лигурийского побережья. Это сырьё, живущее нюансами: умеренная сладость, отсутствие ментоловых нот, нежность листа — вот что отличает продукт с защищённым наименованием от подделок. На этой основе базируются как традиционный песто, так и его современные интерпретации, которые требуют от Basilico Genovese того же баланса. Таким образом, одна культура, но рассматриваемая как авторский ингредиент: компания защищает её целостность от поля до доставки, сохраняя один из редких случаев, когда ароматическая трава получает статус защищённого наименования по происхождению.

Контакты