BARBIERI ENZO & C. S.N.C.

С 1971 года Barbieri Enzo & C. входит в Консорциум Prosciutto di Parma, и вокруг этой единственной деноминации компания построила все свое дело. Компания производит и выдерживает сыровяленые продукты (crudi) наряду с culatte, fiocchetti и spalle, используя современное оборудование и помещения, предназначенные для хранения: производственная цепочка продумана так, чтобы каждый этап, от обработки до созревания, оставался под контролем. Результат стремится к профилю, который прославил пармское защищённое наименование по происхождению (DOP) — сладкий, нежный, малосоленый вкус, где количество соли само по себе является признаком стиля. Приверженность контролю качества пронизывает каждый этап и нацелена на постоянство, не оставляющее места импровизации. Компанией движет не риторика редкого продукта, а дисциплина мясного деликатеса, который живет временем и воздухом: выдержка как медленное согласие между мясом и окружающей средой. В каждом ломтике читается принадлежность к одному из самых известных в мире прошутто, а также выбор связать свое имя с одной, требовательной деноминацией.

Контакты