BARREL SOC. SEMP. AGR.

В Торньоне, среди гор Валле д'Аоста, Barrel Soc. Semp. Agr. работает в зоне производства Fontina DOP — защищённого наименования по происхождению, которое охватывает 74 муниципалитета, фактически весь регион. Сырьём служит цельное сырое молоко коров породы Valdostana, перерабатываемое по технологии, которая придаёт сыру мягкую и эластичную текстуру и характерные глазки. Каждая головка сыра является отражением экстремальной альпийской среды, где высота и климат влияют на продукт так же сильно, как и работа сыровара. Деликатная сладость, отличающая Fontina, — это не прихоть, а подпись этого защищённого наименования, и Barrel добивается её, оставаясь верным связи между пастбищем, породой и территорией. Это сыр, который рассказывает о горах ещё до того, как рассказывает о своём производителе, и который хранит в своей текстуре память о высотах, на которых он рождается.

Контакты