Bigliardi Laura - Azienda Agricola Rizzotti

В Ногароле-Рокка, на нижней веронской равнине, сельскохозяйственное предприятие Rizzotti Лауры Бильярди выращивает рис Vialone Nano на почвах, благоприятных для этого сорта. Его поля расположены на территории 24 коммун, признанной для Riso Nano Vialone Veronese IGP — это ограниченный периметр, где защищённое происхождение находит свои идеальные условия: севооборот, дающий почвам отдохнуть, и орошение свежими, постоянными родниковыми водами, сопровождающими цикл рисового поля. Это точное монокультурное земледелие, а не экстенсивное, где ценность заключается в соблюдении сельскохозяйственных ритмов венецианской равнины. Полуобработанный рис, получаемый здесь, сохраняет характер, который защищает эта деноминация: зерно, предназначенное для веронской кухни и для длительного приготовления ризотто, способное впитывать влагу, не развариваясь. Работа предприятия измеряется календарём сезонов, между затоплением, ростом и сбором урожая, а также верностью регламенту, который связывает название риса с определённой территорией. В этом соответствии — сорт, вода, периметр — заключается узнаваемость Vialone veronese.

Контакты