Bonaldi Davide

На осушенном дне древнего озера Фучино Давиде Бональди выращивает Patata del Fucino IGP — единственное защищённое географическое указание, носящее его имя. Минеральная почва этого бассейна и высокогорные участки равнины дают клубни с плотной мякотью и плотной структурой, правильной формы и с цельной кожурой. Эти качества не случайны: они являются результатом взаимодействия почвы и выращивания, соизмеренного с медленными ритмами роста растения, без каких-либо упрощений. Хозяйство работает в Челано, одном из девяти муниципалитетов охраняемой зоны, в сельскохозяйственном ландшафте, которому мало что может сравниться в Италии. Дренаж XIX века, отвоевавший эти земли у воды, оставил в наследство исключительные условия для выращивания, и производство Бональди целиком основано на них. В результате получается картофель, который точно рассказывает о своём бассейне происхождения, узнаваемый ещё до того, как его попробуют: это не просто овощ, а прямой плод долины, созданной человеком для земледелия.

Контакты