BORDO ANGELO & DI FRANCESCO ROSA

В Манчано, во внутренних районах Мареммы Гроссето, Bordo Angelo & Di Francesco Rosa работает с единственным наименованием — Agnello del Centro Italia IGP, зона которого охватывает 1403 муниципалитета, расположенных вдоль центрального хребта полуострова. Производитель специализируется на баранине, классифицированной согласно регламенту — легкие, тяжелые и кастрированные туши — полученной от животных, выращенных по строго определенной схеме. Отличительной чертой является двухфазный метод выращивания: от вскармливания молоком до выпаса, прогрессия, которая укореняет развитие вкуса в территориальной практике еще до убоя. Выпас на внутренних тосканских холмах формирует профиль мяса, а протоколы благополучия животных, предусмотренные Защищенным географическим указанием, регулируют каждую фазу. Здесь идентичность определяется не широким ассортиментом, а последовательностью одного продукта, отслеживаемого от овчарни до разделки в соответствии со стандартами, общими для территории, столь же обширной, как центральная Италия. Это работа по правилам, а не по рассказам, где наименование служит проверяемой гарантией.

Контакты