Bravi Beatrice

В Camporgiano, среди долин Лукки, где злаки стали достоянием, Bravi Beatrice выращивает Farro della Garfagnana IGP. Зерно узнаваемо на глаз: мучнистая поверхность, беловатые полоски, древний облик, который чётко отличает его от современных злаков. Защищённая зона, где он выращивается, включает пятнадцать коммун — узкий периметр, в котором деноминация находит свои идеальные условия. Этот однозернянковый фарро является жизненно важным элементом региональной кухни, и его выращивание не допускает упрощений: оно требует точных агротехнических приёмов, которые хозяйство соблюдает в соответствии с регламентом IGP. На кону — последовательность от посева до сбора урожая, в одном из самых требовательных регионов Тосканы, где высота и климат испытывают каждый сезон. В результате получается продукт, который несёт в себе память о горном земледелии: не просто какой-либо злак, а съедобное свидетельство ландшафта, который выбрал труд ради качества вместо лёгкой урожайности равнины.

Контакты