Bravi Beatrice

A Camporgiano, tra le valli lucchesi che hanno fatto del cereale un patrimonio, Bravi Beatrice coltiva il Farro della Garfagnana IGP. Il chicco è riconoscibile a occhio: superficie farinosa, striature biancastre, una fisionomia antica che lo distingue nettamente dai grani moderni. La zona protetta che lo custodisce comprende quindici comuni, un perimetro stretto in cui la denominazione trova le sue condizioni ideali. Questo farro monococco è un elemento vitale della cucina regionale, e la sua coltivazione non ammette scorciatoie: richiede pratiche colturali precise, che l'azienda mantiene secondo i disciplinari IGP. La posta in gioco è la coerenza dal seme al raccolto, in uno dei territori più esigenti della Toscana, dove altitudine e clima mettono alla prova ogni stagione. Ne esce un prodotto che porta con sé la memoria di un'agricoltura di montagna: non un cereale qualsiasi, ma la testimonianza commestibile di un paesaggio che ha scelto la fatica della qualità al posto della resa facile della pianura.

Contatti