BRIGNOLI GOFFREDO

Вокруг Кьюзи, на сиенских холмах, замыкающих Тоскану в сторону Умбрии, Гоффредо Бриньоли возделывает оливковые рощи, из которых производится оливковое масло первого холодного отжима с защищённым наименованием по происхождению Terre di Siena DOP. Почва и климат способствуют чистоте, которую анализ подтверждает ещё до дегустации: максимальная кислотность не превышает 0,5 процента, а содержание олеиновой кислоты — более 72 процентов. Эти показатели достигаются только благодаря своевременному сбору урожая и тщательному отжиму. Деноминация охватывает тридцать два муниципалитета, обширную территорию, в пределах которой каждый производитель должен найти свою меру строгости. Бриньоли выбирает химические данные в качестве своей визитной карточки: такие строгие параметры не допускают небрежности ни на поле, ни на маслобойне, и становятся документальным подтверждением работы, которая отвергает компромиссы. Результатом является масло, которое не нуждается в пафосе, чтобы рассказать о себе, потому что о нём говорят цифры его состава. В сиенском регионе, переполненном этикетками, эта аналитическая точность является истинной отличительной чертой этих бутилированных оливок.

Контакты