BRUNO NICOLO

В Альбенге, на лигурийской равнине, открытой Тирренскому морю, Бруно Николо посвящает свою работу единственной защищенной культуре: Basilico Genovese DOP. Это ароматическая трава, защищенная за свою сладость и аромат, которые отличают ее от любого другого базилика, качества, зависящие как от семян, так и от места произрастания. Солнечные склоны и прибрежный микроклимат создают условия, в которых растение достигает своего совершенства. Здесь базилик достигает зрелости, которая концентрирует его масла и ароматическую сложность, что делает его незаменимым ингредиентом для подлинного песто и, в целом, для средиземноморской кухни региона. Производитель работает на тонкой грани: собрать урожай в нужный момент, прежде чем лист приобретет ментоловые ноты, чуждые профилю наименования. В цепочке производства, где доминируют вино и сыры, его работа — это кропотливая и упорная защита растительного продукта, привязанная к небольшому клочку лигурийской земли.

Контакты