CA’ DEL SANTO DI BOZZI LAURA (Az. Agr.)

Винодельня Ca' del Santo di Bozzi Laura расположена в Montalto Pavese, в пределах деноминации игристых вин Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, которая охватывает сорок один муниципалитет на ломбардских холмах. Винодельня работает только с этой апелласьоном, производя белое и розовое игристое вино из Pinot Nero, Chardonnay и белых версий Pinot, согласно протоколу, определяющему metodo classico. Суть производства заключается во времени: каждая бутылка выдерживается на осадке не менее пятнадцати месяцев, и именно эта выдержка формирует тонкость перляжа и ароматическую сложность, которые требует DOCG. Сосредоточение на одной деноминации позволяет калибровать каждый этап — от базового вина до тиража, от вторичной ферментации до дегоржажа — на достижение единственной цели, без стилевых отклонений. Pinot Nero, главный герой этого терруара, находит здесь свою наиболее кодифицированную форму игристого вина. Те, кто хочет поближе познакомиться с этой работой, могут забронировать дегустацию на винодельне, проследив за отбором вин непосредственно там, где они рождаются, среди холмов, которые придают деноминации ее свежий и вертикальный характер.

Контакты