Cambieri Angelo e Raffaele

В Буронцо, на исторических рисовых полях Верчеллезе, Cambieri Angelo e Raffaele выращивает Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP — единственное наименование хозяйства. Зёрна растут в особом терруаре Бараджи, плато с уникальными почвами и климатом, которое охраняемая зона охватывает в двадцати восьми муниципалитетах между Бьеллезе и Верчеллезе. Этот рис требует внимания при приготовлении и вознаграждает кремовой текстурой и умеренным, никогда не избыточным поглощением крахмала: качества, которые чётко отличают его от массового риса и делают востребованным сырьём как для региональной, так и для современной кухни. За каждым зёрнышком стоит специфика суровой среды, холодных вод и сложных почв, которая придаёт продукту устойчивость и узнаваемую индивидуальность в блюде. Здесь география — не просто фон: это фактор, который определяет, как рис поведёт себя в кастрюле, и объясняет, почему Бараджа остаётся эталоном среди рисовых полей Севера.

Контакты