Campo Giorgio & C. ss

Campo Giorgio & C. ss работает в Рагузе, в пределах зоны защиты Ragusano DOP, которая охватывает 15 муниципалитетов юго-восточной Сицилии. Сыр, давший название этому наименованию, представляет собой пасту филата из сырого молока, и каждая головка имеет безошибочно узнаваемый вид: параллелепипедный профиль, вес от 12 до 16 килограммов, золотисто-соломенный оттенок плотной сырной массы. Эти черты не декоративны, а являются технической подписью сыроварения, укоренившегося на Иблейском плато, где управление молоком и сроки созревания следуют точным протоколам. Именно строгость этих этапов гарантирует постоянство формы и вкуса, связывая продукт с пастбищами и климатом ограниченной территории, а не с промышленным производством. Компания не принимает посетителей, но её Ragusano остаётся реальным доступом к сыроваренному характеру этого уголка острова.

Контакты