Cantina sociale Puianello

Основанная в 1938 году пятью мужчинами в Кваттро Кастелла, винодельня Cantina sociale Puianello работает там, где известняковые и глинистые почвы региона Реджо-Эмилия спускаются к Каноссе, земле, избранной для Lambrusco. Кооперативный устав до сих пор предписывает перерабатывать только виноград членов кооператива: это условие объединяет сообщество поставщиков и обеспечивает самые строгие методы виноделия. Помимо Lambrusco, Malvasia и Spergola, винодельня хранит свой самый редкий продукт. Это Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP, единственное защищённое наименование по происхождению хозяйства: выдержанный минимум двенадцать лет, густой и концентрированный, плод терпения, которое никакая технология не может сократить. Вокруг этого нектара формируется глубочайшая идентичность кооператива, где время становится дисциплиной. Винодельня открыта для посещений и дегустаций, и именно здесь стоит забронировать визит: дегустация выдержанного бальзамического уксуса на месте — лучший способ понять, почему двенадцать лет — это лишь отправная точка.

Контакты