Cantine Pirovano Sr.l. di Pirovano Fauso & C.

Винодельня Cantine Pirovano, расположенная в Калько, провинция Лекко, обращает свой взор на юг: этот ломбардский дом отбирает защищенные сицилийские вина и масла, используя обширную зону производства, охватывающую 391 муниципалитет, расположенный на острове. Под контролем две деноминации, обе под маркой Sicilia — DOC для вина, IGP для масла. В энологическом аспекте винодельня работает с различными стилями Sicilia DOC, от белых до розовых и красных, используя такие знаковые сорта винограда, как Nero d'Avola, Frappato и Nerello Mascalese, выдержанные в соответствии с регламентом. Оливковое масло экстра-класса IGP, в свою очередь, соответствует строгим параметрам: кислотность не более 0,5%, полифенолы свыше 100 мг на килограмм, с характерным оттенком зеленого томата, что свидетельствует о свежести и своевременном сборе урожая. Модель работы — это скорее модель селекционера, чем виноградаря: опыт виноделия и строгость в выборе сочетаются, чтобы представить за пределами острова образцы, сохраняющие его характер. Географическое расстояние между Брианцей и Сицилией в данном случае становится выбором кураторства, а не производственным ограничением.

Контакты