CARDAMONE ALDO

В Атри, в пасторальном ландшафте провинции Терамо, Cardamone Aldo входит в ту же обширную категорию, которая охватывает центральную Италию: Agnello del Centro Italia IGP, распространяющуюся на 1403 коммуны. Это защищённое наименование по происхождению, которое охватывает лёгкие, тяжёлые и кастрированные туши, дифференцируя продукт по весу и назначению в рамках единого регламента. Отличительная черта, объединяющая этих ягнят, — это двухфазная практика выращивания: сначала молочное вскармливание, затем выпас, что определяет нежность мяса и его деликатный ароматический профиль. В высокогорных районах внутренней части Абруццо переход на травяной откорм приобретает особый характер, связанный с пастбищами и ритмом холмистых сезонов. Cardamone представляет собой одну из многих точек, где географически обширное наименование становится конкретным: это не абстрактный бренд, а хозяйство, укоренившееся на определённой территории, где качество ягнёнка зависит от верности последовательности роста, а не от обширности охраняемой зоны.

Контакты