CARDAMONE AZIENDA SOCIETA' AGRICOLA

На холмах Рокка-Санта-Мария, в провинции Терамо, Azienda Società Agricola Cardamone выращивает Agnello del Centro Italia IGP — единственное защищённое наименование этого хозяйства. Зона защиты обширна — 1403 коммуны, расположенные по всей центральной Италии, — и здесь абруццкие зоотехнические практики находят горную местность, которая определяет их характер. Работа следует строгой системе классификации, которая различает животных по типу туши и фазе выращивания: от первого молочного вскармливания до последующего выпаса. В результате достигается качественная согласованность, которую хозяйство поддерживает как принцип, предлагая мясо, чей профиль зависит от ритма сезонов и высоты над уровнем моря, а не от какого-либо принуждения. В столь обширном наименовании ценность заключается в дисциплине, с которой каждое животное возвращается к своей точной фазе, и в выборе укоренить животноводство в аппенинском уголке, где выпас диктует сроки, а не наоборот.

Контакты