Carli Saverio

Carli Saverio выращивает Patata della Sila IGP, крахмалистый клубень, связанный с Пьяна-делла-Сила и охраняемой территорией, включающей двадцать четыре коммуны. Это картофель, отличающийся высоким содержанием сухого вещества: характеристика, которая делает его особенно подходящим для жарки, где он образует хрустящую корочку вокруг мягкой сердцевины, и в то же время позволяет ему пережить зиму без использования химических консервантов. Характер этого клубня формируется не в холодильной камере, а в поле. Высота Калабрийского плато и почвы вулканического происхождения придают мякоти плотность и упругость — качества, объясняющие, почему защищённое географическое наименование так настаивает как на месте, так и на сорте. В руках тех, кто его выращивает, Patata della Sila становится продуктом скорее для длительного хранения, чем для короткого сезона: он хорошо хранится, жарится, держит форму при готовке. Обычный корнеплод, который природа Силы превращает в нечто узнаваемое, измеримое по консистенции ещё до вкуса.

Контакты