Carraro Michele

В Кьодже, где дельта реки По откладывает илистые и богатые водой почвы, Карраро Микеле выращивает овощ, который мало какие другие территории могут воспроизвести. Radicchio di Chioggia IGP рождается именно в этих условиях: сферические, красные с белыми прожилками кочаны зависят от почвы, которая в другом месте просто не существует в такой же форме, и это связывает продукт с местом сильнее любого бренда. Производство осуществляется в пределах десяти муниципалитетов охраняемой зоны, чередуя ранние и поздние сорта в соответствии с ритмом сезонов. Это два периода одного и того же овоща, каждый со своим сроком созревания и плотностью, которые компания соблюдает, не форсируя календарь. Правильная сферическая форма и хрустящая текстура, сделавшие этот радиккьо узнаваемым по всей Италии, являются не эстетическим достижением, а прямым следствием особенностей почвы и воды. Выращивать его здесь означает сохранять территориальный характер, который невозможно перенести: Карраро Микеле работает в рамках этой ограниченной географии, объединяя сельскохозяйственные традиции и самобытность глубоко местного овоща.

Контакты