CAS.SOC.COOP. DI FONTANAFREDDA S.C.A.

В Фонтанафредде, провинция Порденоне, кооператив CAS.SOC.COOP. работает в сыроварном ландшафте Фриули-Венеции-Джулии, производя Montasio DOP. Это цилиндрический сыр из коровьего молока с плотной текстурой и легкой пикантной ноткой, требующий не менее шестидесяти дней выдержки, прежде чем попасть на стол: минимальный срок, который уже является обещанием характера. Сила кооператива заключается в сети, которая его питает. Молоко поступает из более чем трехсот муниципалитетов охраняемой зоны, и в этом широком сборе прослеживается коллективная природа проекта: множество ферм, одна дисциплина. Таким образом, региональное сыроварное наследие концентрируется в головках сыра с узнаваемым профилем, где мастерство кооператива так же важно, как и рецепт. Кооператив принимает посетителей и энтузиастов: остановка здесь означает возможность увидеть вблизи методы производства и попробовать Montasio на разных стадиях созревания, понимая, как сыр, отражающий терруар, рождается из суммы множества мелких поставок еще до того, как попадет в руки сыровара.

Контакты