Casalindolci

В Модике, в провинции Рагуза, Casalindolci связывает свое производство с единственной деноминацией — Cioccolato di Modica IGP — и с методом холодной обработки, который является его визитной карточкой. Отказ от конширования и добавления какао-масла позволяет сохранить кристаллы сахара нетронутыми: отсюда и рождается зернистая текстура, узнаваемая с первого укуса, — шоколад, который крошится под зубами, а не тает сразу. Это не прихоть, а кодифицированная техника, которая определяет всю кондитерскую продукцию Модики и формирует ее сенсорный характер. Здесь выбор не плавить и не разглаживать становится самой сутью продукта. Компания открывает свои двери для дегустаций: проезжая через Модику, можно зайти в лабораторию, попробовать свежеприготовленный шоколад и вблизи понаблюдать за процессом низкотемпературной обработки, познавая деноминацию изнутри, там, где она обретает форму.

Контакты