casArrigoni S.r.l.

Компания CasArrigoni выпускает Gorgonzola DOP — сыр с голубой плесенью, который производится из цельного пастеризованного молока в обширной производственной зоне, охватывающей 1956 муниципалитетов. Мякоть приобретает голубые прожилки в медленном ритме, диктуемом выдержкой, которую сыроварня регулирует, применяя традиционные приёмы, а не промышленные протоколы. Отсюда проистекают цвет, аромат и форма, которые идентифицируют это наименование. Философия компании явно консервативна: важны семейное сыроварное мастерство и терпеливое повторение проверенных методов, а не погоня за инновациями. Каждая головка сыра становится мерилом унаследованного мастерства, где выбор времени и тщательности преобладает над количеством. Не открытая для посещений, CasArrigoni позволяет продукту говорить за себя: сливочный и выразительный голубой сыр, узнаваемый по балансу между сладостью молока и пикантностью благородной плесени, что помещает её Gorgonzola в самое аутентичное русло ломбардо-пьемонтского защищённого наименования по происхождению, где каждый кусочек сохраняет память о процессе, который его создал.

Контакты