Cascina Bosco Maggiore

В Альбе, в ореховом поясе Пьемонта, Cascina Bosco Maggiore выращивает Tonda Gentile Trilobata — культивар, который является основой для Nocciola del Piemonte IGP. Её узнают по почти сферической форме и легко отделяющейся кожуре — двум характеристикам, которые делают её востребованной в кондитерском деле и требуют строгой дисциплины на всех этапах, от обработки почвы до сбора урожая. Компания работает в рамках устоявшейся региональной системы, где качество фундука зависит от сочетания терруара и технологий, а не от случайной удачи в отдельный сезон. Сосредоточение на единственном IGP здесь означает признание того, что постоянство является истинным мерилом: калибр, вкус и урожайность должны повторяться из года в год, поскольку именно на этой надёжности производители кондитерских изделий строят свои рецепты. Выращивание не терпит импровизации — каждый этап, от обрезки до сушки, влияет на конечный результат. В этом смысле Bosco Maggiore — это не столько компания, стремящаяся к внешнему эффекту, сколько поставщик сырья, ценность которого определяется регулярностью и стабильностью продукта.

Контакты