Cascina Dedè Società Agricola S.S.

В Боргетто Лодиджано, в обширной зоне защиты Grana Padano, охватывающей 3431 коммуну, Cascina Dedè превращает лодиджанское молоко в единое великое наименование. Сыроварня расположена на территории сельскохозяйственного предприятия, где чередование орошаемых лугов веками поддерживает молочных коров: именно этот корм, ещё до применения технологий, подготавливает сырье для сыра. Здесь молоко превращается в Grana Padano DOP — головки твёрдого варёного сыра весом от двадцати четырёх до сорока килограммов, медленно созревающие в соответствии с устоявшимися практиками, но с использованием современных технологий. Выдержка — это время, когда ломбардская равнина концентрируется в сырной крошке. Компания принимает посетителей на протяжении всего процесса, от пастбища до выдержанной головки сыра: это возможность увидеть, как жест, повторяемый поколениями, до сих пор поддерживает масштаб одного из самых распространённых наименований в Италии, а также попробовать связь между орошаемым лугом и сырной коркой.

Контакты