Cascina Fontane

В Кастино, на возвышенностях кунезских Ланге, Cascina Fontane хранит единственное защищённое географическое указание, Nocciola del Piemonte IGP. Культивирование сосредоточено вокруг Tonda Gentile Trilobata, сорта, который сделал эти холмы эталоном для орехов: субсферическая форма, стабильная урожайность и заметная легкость очистки от скорлупы — практическое качество, облегчающее каждый этап после сбора урожая. За этим регулярным профилем стоит веками отточенная сортовая адаптация, о чем свидетельствует репутация культивара в местном микроклимате. Производитель работает в рамках защищённого указания, где отбор Tonda Gentile остается краеугольным камнем деятельности. Здесь не гонятся за количеством, а стремятся к верности определенному сорту, ценимому именно за форму и выход при очистке от скорлупы. Таким образом, Cascina Fontane занимает место в производственной цепочке, где фундук является не вспомогательным ингредиентом, а продуктом происхождения, привязанным к территории и культивару, которые вместе носят его имя, без промышленных упрощений, размывающих его характер.

Контакты