Caseari Di Venti

В Калашибетте, во внутренних районах Энны, сыроварня Caseari Di Venti сосредоточила свою работу на одном защищенном сыре — Piacentinu Ennese DOP. Зона его производства ограничена девятью определенными муниципалитетами. Это овечий сыр с прессованной сырной массой, который не терпит компромиссов: он требует как минимум шести месяцев выдержки, прежде чем его можно будет считать готовым. Этот длительный срок определяет как его консистенцию, так и вкус. В течение этих месяцев сырная масса приобретает свой неповторимый желтый цвет — дар местного шафрана, — а зерна черного перца остаются распределенными по всей массе, что является мгновенной отличительной чертой этого сорта. Сыроварня открывает свои двери для посетителей, и остановка здесь стоит поездки: можно вблизи понаблюдать за мастерством и попробовать только что нарезанную головку сыра, где овечье молоко, специя и перец сливаются в едином вкусе, объединяющем землю и мастерство.

Контакты