Casearia Castelli Srl

Casearia Castelli производит Grana Padano DOP, единственное наименование в ассортименте компании: твёрдый сыр горячего прессования, полученный из коровьего молока и выпускаемый в головках весом от двадцати четырёх до сорока килограммов. Наименование охватывает огромную территорию — три тысячи четыреста тридцать одну коммуну, расположенную в долине реки По, и именно из этого региона Grana Padano черпает свой минеральный профиль и кристаллическую, зернистую структуру, которая его отличает. Каждая головка созревает медленно, накапливая интенсивность и ту сложность, которую спешка не позволяет достичь. Подаваемый хлопьями как столовый сыр или натёртый на пасту и ризотто, Grana Padano раскрывает глубину умами и тонкую сладость: это не случайность, а результат точного приготовления сырного зерна, контролируемой выдержки и строгих производственных протоколов. Работа Casearia Castelli вписывается в эту производственную цепочку, регулируемую до мельчайших деталей. Компания не предусматривает посещений: сыр полностью раскрывается в своей структуре и балансе.

Контакты