Caseificio Boldini Giovanni Battista SpA

С 1962 года сыроварня Caseificio Boldini Giovanni Battista в Кастенедоло, у ворот Брешии, работает с единственным наименованием: Grana Padano DOP, производимым исключительно из итальянского молока. Каждая головка сыра, весом от 24 до 40 килограммов, проходит медленное созревание, которое формирует её компактную и зернистую структуру — узнаваемую визитную карточку этого твёрдого сыра. Деятельность осуществляется в соответствии с правилами Консорциума Grana Padano, который строго регламентирует выбор сырья и методы сыроделия: результатом является отслеживаемое производство, где каждая головка сыра соответствует одним и тем же параметрам. Те, кто приезжает в Кастенедоло, могут пройти по предприятию, проследить этапы выдержки и продегустировать головки сыра, достигшие разного срока созревания. Визит завершается в La Casa del Formaggio, фирменном магазине, где помимо выдержанных и свежих сыров Grana также представлены масло и мясные деликатесы региона: возможность попробовать в одном месте то, что время делает с молоком.

Контакты