Caseificio Boldini Giovanni Battista SpA

Dal 1962 il Caseificio Boldini Giovanni Battista lavora a Castenedolo, alle porte di Brescia, un'unica denominazione: il Grana Padano DOP, prodotto esclusivamente con latte italiano. Ogni forma, tra i 24 e i 40 chili, affronta una maturazione lenta che ne costruisce la struttura compatta e granulare, firma riconoscibile di questo formaggio a pasta dura. L'attività si svolge dentro le regole del Consorzio Grana Padano, che vincola la scelta delle materie prime e i metodi di caseificazione a un controllo serrato: il risultato è una produzione tracciabile, dove ogni ruota risponde agli stessi parametri. Chi arriva a Castenedolo può percorrere lo stabilimento, seguire le fasi della stagionatura e degustare forme portate a diversi mesi di affinamento. La visita si chiude a La Casa del Formaggio, lo spaccio aziendale dove accanto ai grana stagionati e freschi trovano posto anche burro e salumi del territorio: un'occasione per assaggiare, nello stesso luogo, ciò che il tempo fa al latte.

Contatti