Caseificio COLONNE SRL

Сыроварня Caseificio Colonne — это семейное предприятие, уже в третьем поколении занимающееся переработкой буйволиного молока. Братья Нобис ведут производство в зоне Mozzarella di Bufala Campana DOP, которая охватывает девятнадцать муниципалитетов, используя исключительно свежее цельное молоко для получения пасты филата, придающей сыру его эластичность и характерную текстуру. Наименование требует точной производственной цепочки, и здесь мерилом является качество сырья: молоко обрабатывается без добавок, согласно технологии, которая отличает подлинную буйволиную моцареллу от промышленных имитаций. Сыроварня открыта для посещений и дегустаций, и эта доступность дополняет общую картину: посетители могут вблизи наблюдать за процессом вытягивания сырной массы, следить за движениями, которые превращают молоко в пасту, и пробовать свежеприготовленный продукт, когда его консистенция находится на пике. Это возможность в одном месте оценить разницу между ремесленным мастерством и массовым производством.

Контакты