CASEIFICIO DEI COLLI PUGLIESI di Maiullari & C. s.r.l.

Сыроварня Caseificio dei Colli Pugliesi, принадлежащая семье Майуллари, перерабатывает цельное сырое молоко для производства Mozzarella di Gioia del Colle DOP, используя натуральные молочнокислые ферменты в соответствии с традицией, которая связывает продукт с двадцатью тремя муниципалитетами этой деноминации. Вытяжной сыр формируется из молока с плато Мурдже, где состав пастбищ придает сыру его органолептические характеристики. Это молочный продукт, который требует сжатых сроков: от поступления молока на сыроварню до готовой моцареллы проходит всего несколько часов — это тот промежуток, в течение которого сохраняются эластичность и свежесть. Единый регламент, но применяемый с той быстротой, которую требует этот сыр. Посетители могут войти в производственные цеха и вблизи наблюдать переход от свежего молока к вытягиванию сырной массы, улавливая точный момент, когда творожная масса растягивается и принимает окончательную форму: это стоит забронировать, чтобы понять, а не просто услышать, как рождается моцарелла.

Контакты