Caseificio del '90 Srl

В Андрии, одном из ключевых центров сыроварного наследия Апулии, сыроварня Caseificio del '90 сосредоточила свою работу на Burrata di Andria IGP, единственном наименовании, производимом компанией. Этот свежий сыр из коровьего молока носит имя города и воплощает его идентичность: зона производства охватывает 257 муниципалитетов, в пределах которых ручная обработка остается отличительной чертой. Структура бурраты раскрывает метод ее изготовления. Оболочка из вытяжного сыра заключает в себе нарезанную вручную творожную массу, смешанную со сливками, создавая баланс, зависящий от точности и быстроты действий. Ничто не может быть ускорено или отложено: внутренняя нежность, прославившая сыроварное искусство Андрии, достигается только при строгом соблюдении коротких временных рамок ремесленного производства. Сыроварня превращает местное молоко в продукт, предназначенный для немедленного употребления, где свежесть является одновременно требованием и визитной карточкой. Именно в этой верности ручному труду Burrata di Andria сохраняет связь с местом, которое дало ей имя.

Контакты